今日の給食の献立

〈　麦ごはん　牛乳　鶏肉とさつまいもの揚げ煮　五目豆腐スープ　〉

○給食一口メモ

　今日は、ふるさと高千穂ぬくもりランチです。今日は、高千穂でとれたお米、たけのこ、しいたけをいただきました。自然に囲まれた高千穂町では、おいしくて栄養たっぷりの食材がたくさんとれます。高千穂町産の食べ物の美味しさを味わうとともに、生産者の方や調理員の方々に感謝していただきましょう。

〈　麦ごはん　牛乳　豚肉とたけのこの炒め煮　きゅうりの中華あえ　〉

○給食一口メモ

　体が疲れたとき、元気が出ないときはビタミンＢ１を沢山含んだ豚肉を食べることをおすすめします。ビタミンＢ１は、食べ物からエネルギーが作り出されるときに必要な栄養素です。だから、ビタミンＢ１が不足すると、ごはんやパンを食べてもそれをエネルギーに変えることができません。特に、ごはんやパン、お菓子などのでん粉を多く含む食べ物を沢山食べる人や、スポーツをする人はビタミンＢ１を多くとる必要があります。

〈　千切り大根の炊き込みごはん　牛乳　かぼちゃのみそ汁　洋風白和え　〉

○給食一口メモ

　白和えは、豆腐や白ごま、白みそなどの調味料をすり合わせて野菜を加えて作ります。白い衣をまとっているように見えることから「白和え」と呼ばれるようになったようです。白和えは、豆腐をベースに作っているため豆腐の豊富なたんぱく質を摂取することができます。今日は、ハムとマヨネーズを加えて洋風の白和えにしました。味わって食べください。

〈　減量ゆかりごはん　牛乳　みそラーメン　青豆サラダ　〉

○給食一口メモ

　クラブ活動や部活動を通してスポーツをしている人の中には、「もっとうまくなりたい」「強くなりたい」と思う人もいるのではないでしょうか？そんな時は、練習方法だけでなく、食事について見直してみるのもよいかもしれません。食事は練習と同じくらい大切なものです。栄養バランスのよい食事はしっかりした体をつくるために必要です。「これを食べれば強くなる」という食品はないので、色々な食品を組み合わせた主食・主菜・副菜・汁物などをそろえると栄養バランスが整います。一度、自分の食事を見直してみるとよいかもしれませんね。

〈　麦ごはん　牛乳　さんま甘露煮　添え野菜　もずくスープ　ブルーベリータルト　〉

○給食一口メモ

　１０月１０日は、目の愛護デーです。１０月１０日の１０を横から見ると眉毛と目に見え、それが２つ並んでいることからこの日付になりました。みなさんは、昨日の給食にビタミンＡサラダが出たのを覚えていますか？ビタミンＡサラダには、目によい栄養素であるビタミンＡをたくさん含んでいる野菜が使われています。ビタミンＡは油と一緒にとることで、体によく吸収されるため、油を加えています。また、今日の給食では、ブルーベリータルトもつけています。ブルーベリーにはアントシアニンという栄養素が多く含まれています。しっかり食べて、目を大事にしましょう。また、今日は紅葉祭ですね。給食を残さず食べて午後のエネルギーをしっかりと補給しましょう。

〈　高千穂牛のガパオ風ライス　牛乳　ビタミンＡサラダ　〉

○給食一口メモ

　今日は、ふるさと高千穂ぬくもりランチです。新メニュー「高千穂牛のガパオ風ライス」は、元ＧＯＫＯＫＵのオーナーであった甲斐雅章さんが、高千穂町産の食材を使った給食のレシピとして考案してくださいました。高千穂で採れたお米、高千穂牛、玉ねぎ、なす、青ピーマン、トマトを提供していただきました。お米が少し茶色くなっているのは、ほうじ茶の粉や葉と一緒にお米を炊いたからです。ほうじ茶の良い香りがしてきませんか？今日は、高千穂町産の食べ物の美味しさを味わって食べみてください。

〈　ホットドック　牛乳　ポトフ　〉

○給食一口メモ

　ホットドッグは、フランクフルターというソーセージをパンに挟んだもので、アメリカの国民食として人気です。今や日本でも、屋台やイベント等で親しまれているメニューの１つでもあります。今日の給食では、自分でホットドッグを作ってみてください。パンにソーセージとキャベツを挟んで、ケチャップをかけて食べてみましょう。また、直接パンに手が触れるので、食べる前にはしっかりと手を洗って、きれいな状態で食べましょう。

〈　麦ごはん　牛乳　きびなごフライ　甘酢あえ　豚汁　〉

○給食一口メモ

　みなさんのおうちの豚汁には、何が入っていますか？家庭によっては、さつまいもを使用して甘みを出したり、キムチを入れてチゲ鍋風にするところもあるのではないでしょうか。給食では、里芋やごぼう、もやしなどを使用します。豚汁は、いろんな食材を使うことができる万能料理です。友達とおうちの豚汁には何が入っているか話をしてみるのも面白いかもしれません。

〈　さつまいもごはん　牛乳　お月見汁　ほうれん草のごま和え　お月見みたらしだんご　〉

○給食一口メモ

　お月見は中秋の名月(十五夜)と後の名月(十三夜)に行われます。江戸時代の後期頃から、月見には月見団子を供えるようになりました。それ以前には、十五夜には芋を、十三夜には豆を供えていたことから、十五夜を「芋名月」、十三夜を「豆名月」ともいわれています。今年の十五夜は、今日１０月６日です。今日の給食では、秋の味覚である「さつまいも」を使ったさつまいもごはん、里いもを月に見立てたお月見汁、そしてデザートにお月見団子もつけています。月見という日本ならではの行事を大切にして、秋の夜空に浮かぶ美しい月を思い浮かべながら味わって食べてみてください。

〈　鶏そぼろ丼　牛乳　ごまキムチ汁　〉

○給食一口メモ

　みなさんは、乳酸菌を含んだ食品と聞いてヨーグルトを思い浮かべるのではないでしょうか。しかし、乳酸菌はキムチにも多く含まれているのです。中でもキムチに含まれている乳酸菌は、生きたまま腸まで届き腸内環境を整える働きがあります。キムチは他にも糖質の燃焼を助けるビタミンＢ１や美肌を作るために必要なビタミンＣなど多くの栄養素を含んでいます。今日は、そのキムチを使って元気の出るごまキムチ汁にしました。たくさん食べて元気いっぱい過ごしましょう。

〈　麦ごはん　牛乳　筑前煮　和風サラダ　〉

○給食一口メモ

　私たちは、寝ている間も体温を保ち、心臓などの臓器はずっと動いています。動くためにはエネルギーが必要です。さて、エネルギーのもとは何だと思いますか？それは、私たちが毎日食べている食べ物です。自分の体のために、何を食べたら良いのか考えて、食事ができるようになるといいですね。きっと体も喜んでくれますよ。

〈　麦ごはん　牛乳　魚のねぎソース和え　すまし汁　〉

○給食一口メモ

　今日の魚のねぎソース和えのソースには、ねぎとしょうがが使われています。ねぎやしょうがは薬味とも言われます。薬味は、料理に少し加えると味が引き締まると同時に香りを添えて食欲をそそる効果があります。今日の魚のねぎソース和えの香りは、この薬味にごま油も加わって、とっても良い香りがしますよ。味わって食べてください。

〈　コッペパン　牛乳　ポークビーンズ　ひじきとチーズのサラダ　〉

○給食一口メモ

　みなさんは「食品ロス」という言葉を知っていますか？「食品ロス」とは本来食べられるのに捨てられてしまう食品のことをいいます。日本の「食品ロス」は、１年間で約５２２万トンで、これはお茶碗一杯のごはんを毎日捨てていることと同じです。日本の「食品ロス」の約半分は家庭から出ています。世界では９人に１人が栄養不足にある中、みなさんは食べ物を粗末にしていませんか？無駄な買い物はしない、料理を食べきる、など出来ることから始めてみましょう。

〈　麦ごはん　牛乳　高野豆腐の卵とじ　磯マヨネーズ和え　〉

○給食一口メモ

　今日は高野豆腐のお話です。高野豆腐は豆腐を凍らせた後に乾燥させて作ります。日本に昔から伝わる保存食の一つで、今から約８００年前に考えられたと言われています。大豆からできているので、たんぱく質やカルシウムが豊富で、筋肉を作るもとになる食べ物です。他の材料の旨味もぎゅっと染み込んでとってもおいしいですよ。

〈　麦ごはん　牛乳　肉じゃが　まだか漬け　〉

○給食一口メモ

　宮崎県の郷土料理である「まだか漬け」のお話です。まだか漬けは、切り干し大根や炒り大豆、にんじん、スルメ、昆布などを甘酢醤油に漬け込んだもので、旨味たっぷりで栄養価も高く、保存もきく常備菜として親しまれています。「まだか漬け」という名前の由来は、あまりの美味しさに、出来上がるのを待ちきれずに、家族や子どもたちが「もう食べられる？」「まだ？」「まだか～？」と声をかける様子が、そのまま料理名になったという、ほっこりするエピソードから来ているそうです。

〈　くりごはん　牛乳　あじの風味漬け　きのこの山里汁　〉

○給食一口メモ

　いよいよ秋やってきます。夏は暑さで食欲がなくなりがちになりますが、秋は食欲が増してくるはずです。まさに「食欲の秋」ですね。秋が旬の食材は豊富で、今日のご飯に入っている栗も９月から１０月にかけて旬となります。今日は高千穂でできた栗、お米、きゅうり、ピーマン、ほうれん草、麦みそをいただき、ふるさと高千穂ぬくもりランチとしました。ふるさと高千穂の味を堪能してください。

〈　トマトチキンカレー　牛乳　カラフルサラダ　〉

○給食一口メモ

　ヨーロッパでは、「トマトが赤くなると、医者が青くなる」ということわざがあります。赤いトマトにはリコピンという栄養成分が含まれていて、美肌効果や動脈硬化・がんなどを予防する働きがあります。このリコピンは油に溶けるため、油と一緒に調理すると体によく栄養素が吸収されます。今日の給食ではカレーにトマトを入れています。

〈　麦ごはん　牛乳　かりかりなばちゃん　五目豆　かみなり汁　〉

○給食一口メモ

　みなさんは、毎日献立表を見ていますか？献立表には、毎日給食で使われる食材を赤の食品、黄の食品、緑の食品の３つに分けています。みなさん知っていましたか？主に体をつくるものを赤の食品、主にエネルギーのもとになるものを黄の食品、主に体の調子をととのえるものを緑の食品としています。毎日献立表を見るときに、献立名だけでなく食材の分類も見てみましょう。献立表を見るのがもっと楽しくなるはずです。

〈　高千穂牛とレタスのピラフ　牛乳　トマトと卵のスープ　ツナコーンサラダ　〉

○給食一口メモ

　みなさんは、「身土不二」という言葉を知っていますか？人間の体と人間が暮らす土地は一体で、切っても切れない関係にあるという意味です。その土地のものを食べ、生活するのが良いとし、地産地消という言葉がありますが、その原点がこの「身土不二」だといいます。今日は、ふるさと高千穂ぬくもりランチで、高千穂牛や高千穂で採れたお米、トマト、きゅうりなどを使用しています。まさに、「身土不二」ですね。

〈　麦ごはん　牛乳　鶏肉と里芋の味噌煮　梅肉あえ　〉

○給食一口メモ

　梅肉とは梅干しのことです。収穫した梅はそのままでは食べられないので、梅干しにしたり梅酒や梅ジュースなどにして食べます。梅干しにするためにはたくさんの手間暇がかかっています。今日の野菜は梅干しの果肉と一緒に和えているのでさっぱりして暑い時期にぴったりです。すっぱい食べ物は疲れた体を元気にするのにも役立ちますよ。

〈　減量黒糖パン　牛乳　サマースパゲティ　コールスロー　〉

○給食一口メモ

　今日の「サマースパゲティ」には、夏野菜の代表であるトマトとピーマンが入っています。夏野菜は水分やカリウムをたくさん含んでおり、体を冷やして夏バテや熱中症予防に効果があると言われています。また、紫外線から体を守るビタミンCやE、カロテンなども多く含まれます。夏に食べるとよいことがたくさんありますよ。

〈　麦ごはん　牛乳　いわしの変わり揚げ　昆布あえ　のっぺい汁　〉

○給食一口メモ

　朝ごはんはきちんと食べていますか？朝ごはんを食べずに学校に来ている人はいませんか？朝ごはんは１日のスイッチを入れるのにとても重要な役割をもっています。また、寝ている間に下がった体温を上げ脳を活発にさせることができます。毎日朝ごはんをしっかり食べて、運動や授業に集中して取り組みましょう。

〈　麦ごはん　牛乳　豚肉となすのうまみそ炒め　ワンタンスープ　〉

○給食一口メモ

　豚肉にはビタミンB１という栄養素が豊富に含まれています。ビタミンB1は、糖質をエネルギーに変える働きをもっているため、疲労回復につながります。日本人は主食としてお米を多く摂りますが、お米は糖質を含んでいるので豚肉と相性がいいのです。今日の給食にはお米も豚肉も入っています。体が疲れないよう残さず食べましょう。

〈　麦ごはん　牛乳　鶏肉のレモン煮　ブロッコリーサラダ　ミネストローネ　〉

○給食一口メモ

　レモンのビタミンCの含有量は、かんきつ系の中でもトップクラスで、風邪の予防や美肌づくりに効果があります。また、すっぱさの源であるクエン酸は、疲労回復に効果があります。鶏肉のレモン煮を食べて夏の疲れを吹き飛ばしましょう！

〈　あじ茶漬け　牛乳　千切大根のオーロラサラダ　〉

○給食一口メモ

　給食のときよく噛んで食べていますか？よく噛んで食べると、唾液の分泌量が増えて虫歯の予防になったり、脳にある満腹中枢が刺激されることで食べ過ぎを防いだりすることができます。ひと口３０回以上噛んで食べることを目指している「噛みんぐ３０」とよばれるものがあります。片側ばかりで噛まずに左右均等に噛み、噛む回数は３０回を目指しましょう。今日はお茶漬けで噛まずに食べてしまいがちですが、よく噛んで食べてください。

〈　麦ごはん　牛乳　麻婆茄子　中華あえ　〉

○給食一口メモ

　夏から秋にかけてが旬の野菜「なす」を使った麻婆茄子です。苦手な野菜を聞くとよく登場する「なす」ですが、油でよく炒めるととても甘くなります。肉や野菜の旨味も吸って、おいしくなります。なすが苦手だった人も麻婆茄子は「おいしい！」と言って好きになった人もいますよ。今まで苦手だった物も「好き！」に変わることがあります。食べられないと決めつけずに一口チャレンジしてみましょう。

〈　麦ごはん　牛乳　のりの佃煮　きんぴらごぼう　なめこのみそ汁　〉

○給食一口メモ

　ごぼうは、植物の根の部分を食べる「根菜」の仲間です。中国からは、元々薬として日本にやってきました。とても香りが強いので、その後、日本で食べられるようになったそうです。きんぴらごぼうや炊き込みごはん、みそ汁など、日本の食卓ではいろいろな料理に使われます。しかし、世界では、ごぼうを食べているのは日本の他に韓国と台湾くらいだそうです。ごぼうには、お腹の中を掃除して病気を予防する「食物繊維」がたくさん含まれていて、大腸ガンの予防にも役立ちます。

〈　麦ごはん　牛乳　酢豚　カラフル夏野菜スープ　〉

○給食一口メモ

　給食には毎日欠かさず牛乳が出ています。みなさんは毎日残さず牛乳を飲んでいますか？さて、ここで問題です。牛乳にはある栄養素がたくさん含まれていますが、それは何だと思いますか？・・・正解はカルシウムです。カルシウムは主にみなさんの体の骨や歯を作るはたらきがあります。成長によって必要な栄養素ですので毎日残さず牛乳を飲みましょう。

〈　麦ごはん　牛乳　厚揚げのあんかけ　れんこんサラダ　〉

○給食一口メモ

　今日の給食にはれんこんが入っていますが、ここでみなさんに問題です。れんこんの穴は何が通る穴でしょう？・・・①水　②空気　③虫　正解は、②です。れんこんは、この穴で呼吸しているのです。私たちは鼻と口で呼吸していますが、れんこんは水の中で育つため、水面からの空気は茎を通って運ばれます。その空気がれんこん全体に伝わるようにするために、れんこんには穴があいています。

〈　冷汁　牛乳　いわし生姜煮　じゃこサラダ　〉

○給食一口メモ

　冷汁は朝早くから仕事に出かける農家の人が、残ったごはんにみそと水を混ぜ、かきこんで食べていた簡単な料理でしたが、土地によって様々な具を入れて食べるようになり、宮崎県全体に広がりました。時間のないときでも手早く食べられ、食欲のなくなる暑い時期にも口当たり良く食べやすい、昔の人の知恵が生かされた料理です。

〈　減量わかめごはん　牛乳　キムチ担々麺　フルーツ杏仁豆腐　〉

○給食一口メモ

　キムチは、野菜、唐辛子、にんにく、香辛料などの様々な原材料を使用して作られている発酵食品です。乳酸菌食品として有名なヨーグルトにも負けないほどの乳酸菌を含んでおり、腸内環境の改善にも大きく役立ちます。今日は、そのキムチを使って担々麺にしました。

〈　麦ごはん　牛乳　ゴーヤチャンプル　もずくスープ　フレッシュパイン　〉

○給食一口メモ

　今日は、苦手な人も多い「ゴーヤ」を使ったメニューです。ここでクイズです。普段私たちが食べているゴーヤは、熟す前のものか熟した後のものか、どちらだと思いますか？正解は、熟す前のものです。実は、ゴーヤは、熟すとオレンジ色になります。熟したオレンジ色のゴーヤを切ってみると、赤い果肉に包まれた種が現れます。この果肉はとても甘く、昔は水菓子の代わりに食べられていたそうです。今日のゴーヤは熟す前の苦みのあるものですが、薄く切ってなるべく苦みを抑えるように味を工夫しています。苦手な人も頑張って食べてみてください。また、今日はパインをつけています。冷たい物で暑さを吹き飛ばしましょう。

〈　麦ごはん　牛乳　ヤンニョムチキン　即席漬け　わかめスープ　〉

○給食一口メモ

　韓国のフライドチキンの１つでもある料理にヤンニョムチキンがあります。給食でも大人気のメニューです。ヤンニョムチキンの味付けに欠かせないのがコチュジャンです。コチュジャンは、朝鮮半島が発祥となる辛味と甘みのある味噌で、シンプルに野菜に付けて食べたり、ビビンバのトッピングとして使われる調味料です。暑い夏に刺激のあるものを食べると疲れがとれ食欲も湧いてきます。夏の暑さに負けず元気いっぱい過ごしましょう。

〈　夏野菜カレーライス　牛乳　夏野菜サラダ　〉

○給食一口メモ

　みなさんは夏バテはしていませんか？暑さで食欲が落ちる時期です。給食ではみなさんの食欲が出るよう工夫しています。にんにくやしょうがなどの薬味をきかせた料理やカレーなどの香辛料を使った料理は食が進みます。酢やレモン、梅などを使った酸っぱい料理は疲れをとる効果もあり、おすすめです。２学期初めの献立はみなさんが暑い中で美味しく食べてくれるようにという思いをこめて作っています。今日は香辛料と夏野菜をたっぷり使用したカレーライスです。暑い夏も元気に過ごしましょう。

〈　釜入り茶飯　牛乳　鶏肉とゴーヤの揚げ煮　なすのみそ汁　〉

○給食一口メモ

　今日は、ふるさと高千穂ぬくもりランチです。高千穂町は釜入り茶が有名ですね。直火で熱した釜に生の茶葉を入れて煎って、香ばしい香りを作り出します。蒸して作る煎茶に比べて爽やかな風味と香りが特徴です。昔ながらの製法で釜入り茶を作り続けてくださっている生産者の方々が高千穂町にはたくさんいらっしゃいます。今日はこの高千穂産の釜入り茶の粉をごはんと一緒に炊いた茶飯です。また、高千穂産のお米、なす、玉ねぎ、みそを提供していただきました。味わって食べてください。

〈　麦ごはん　牛乳　豚肉のしょうが焼き　小松菜のみそ汁　〉

○給食一口メモ

　豚肉にはビタミンB１という栄養素が豊富に含まれています。ビタミンB１は、糖質をエネルギーに変える働きをもっており、疲労回復につながります。日本人は主食としてお米を多く摂りますが、お米は糖質を含んでいるので豚肉と相性がいいのです。今日の給食には、お米も豚肉も使用しています。暑さで体が疲れないようにするためにも、給食を残さず食べましょう。

〈　麦ごはん　牛乳　魚のみそマヨホイル蒸し　鶏ごぼう汁　〉

○給食一口メモ

　ことわざや慣用句などに「みそ」が使われている物が数多く存在するのは、それだけみそが昔から日本人の日常生活に密着し、人々にとって欠かせないものだったという証拠です。いくつか紹介します。「みそは医者要らず」、「医者に金を払うより、みそ屋に払え」、「みそ汁一杯三里の力」などのことわざからは、いかにみそが健康によく、力の源になっていたということがよく分かります。みそは昔から食べられている日本が生んだスーパーフードです。しかし現代人はみそやみそ汁を食べる頻度が少なくなっているのではないでしょうか？今一度みそのすごさを再確認して、みそを積極的にとりたいですね。

〈　減量わかめごはん　牛乳　冷やし中華　フルーツポンチ　〉

○給食一口メモ

　冷やし中華は、もともと仙台のラーメン屋さんが夏になると熱々のラーメンが売れなくなるので、「夏にも売れる麺」ということで思いついたそうです。今では、日本中の中華料理屋さんにありますよね。給食でも、中華麺や野菜をしっかり冷ましてから作ります。さっぱりして食べやすいですね。

〈　鶏飯　牛乳　れんこんと豚肉の甘辛炒め　〉

○給食一口メモ

　「鶏飯」とは、お椀に入れたご飯の上に、ほぐした鶏肉、しいたけ、錦糸卵、漬物などの具材と薬味をのせて鶏ガラでだし汁をとったスープをかけた料理で、鹿児島県奄美大島地方の郷土料理です。一般的に呼ばれる「とりめし」とは鶏肉を入れた炊き込みごはんですが、奄美大島では「けいはん」とよび、スープをご飯にかけるお茶漬けのような料理です。今日の給食では、鶏飯の具が混ざったご飯の上に汁をかけて食べ、奄美大島に行った気分になってみてください。

〈　減量コッペパン　牛乳　なすとひき肉のスパゲティ　青豆サラダ　〉

○給食一口メモ

　今日は、なすについてのお話です。なすは夏から秋にかけておいしい野菜です。なすの紫色は、ポリフェノールの一種である「ナスニン」とよばれる色素が含まれています。ナスニンには、ブルーベリーの色素でもあり、目の疲れを癒やしたり、血管をきれいにしたりする働きがあります。今日の給食では、なすとひき肉を使ってトマト味のスパゲティにしています。なすが嫌いな人もいるかと思いますが、この機会に少しでも頑張って食べてみませんか？

〈　麦ごはん　牛乳　厚揚げの中華煮　きくらげの酢の物　〉

○給食一口メモ

　今日の給食にも使われている厚揚げについてのお話です。厚揚げは、豆腐から作られている大豆製品の１つで大豆由来の栄養素を多く含んでいることが特徴です。厚揚げは、豆腐を油で揚げて作るため豆腐に含まれる余分な水分が蒸発し、栄養素が凝縮されています。厚揚げは煮物や炒め物など様々な料理にアレンジできるので給食ではよく使われる食材の１つでもあります。

〈　他人丼　牛乳　千切り大根の和え物　〉

○給食一口メモ

　千切り大根は宮崎県の特産品です。冬の寒い時期に収穫された大根を千切りにして、冷たい風に当てて、天日干しします。生の大根とはまた違った食感と味で、栄養価も高いのが特徴です。特にビタミン、カルシウム、鉄、食物繊維は生の大根の１０～４０倍以上と乾燥することで栄養価もアップしています。乾燥しているので常備しておけばいつでもサッと使えるところも便利です。給食では、炒め煮の他にも、和え物や混ぜごはんなどに使います。

〈　コーンごはん　牛乳　いわし蒲焼　ゴーヤサラダ　七夕汁　七夕ゼリー　〉

○給食一口メモ

　今日は七夕です。七夕は、天の川をへだててひこぼし様とおりひめ様が一年に一回、七月七日の夜に出会えるという伝説から生まれた行事です。また、七夕にはそうめんを食べるという習慣が昔からあります。そうめんは、天の川や糸を見立てています。おりひめ様のように機織りなどが上達するようにという願いが込められていました。今日の給食では、星形の人参やそうめんを使用した「七夕汁」になっています。コーンごはんも星空に見えませんか？

〈　麦ごはん　牛乳　煮魚・こんにゃく　けんちん汁　〉

○給食一口メモ

　みなさんは、毎月配られる献立表を見ていますか？その際、献立名だけを見ていませんか？献立名だけでなく、使用する食品も見てみましょう。「主に体を作るもとになる食品」、「主に体の調子を整える食品」、「主にエネルギーのもとになる食品」の３つがあり、給食ではこれらの食品をバランス良くとれるように献立を考えています。色々な食品の働きを知って、自分の健康な体作りに役立てましょう。

〈　クッパ　牛乳　春巻　もやしのナムル　〉

○給食一口メモ

　「クッパ」とは韓国料理です。韓国語で「クッ」がスープ、「パッ」がご飯を意味します。つまり、韓国風のスープかけご飯のことです。暑くて食欲がないときにはすっぱいものや辛いもの、香辛料や薬味を使った物などが食欲をそそります。食欲のない人もキムチを使ったクッパを食べて夏バテを予防してください。

〈　麦ごはん　牛乳　回鍋肉　中華風スープ　〉

○給食一口メモ

　給食のごはんには、「麦」が入っています。麦は、食物繊維の多い食品です。食物繊維は、がんの原因になるものや血液をドロドロにしてしまうものなど、体に必要のないものを包み込んで体の外に出してくれる働きがあります。食物繊維は、不足しがちな栄養素の１つです。麦だけでなく、野菜や海藻、きのこなどにも多く含まれています。色々な食べ物をしっかり食べるようにしましょう。

〈　麦ごはん　牛乳　なすと厚揚げのみそ炒め　まめまめサラダ　〉

○給食一口メモ

　今日は夏野菜の代表とも言えるなすのお話です。なすは紫色をしていますが、この紫色はナスニンという色素で老化防止の働きがあります。また、体を冷ますので真夏の暑い時期にはもってこいの食材です。炒めたり、焼いたり、煮たり、揚げたり、など様々な食べ方ができるので、この夏はなすびをたくさん食べて夏バテを吹き飛ばしましょう。

〈　麦ごはん　牛乳　かぼちゃのそぼろ煮　小松菜のごま酢和え　〉

○給食一口メモ

　かぼちゃが日本へと伝わってきたのは１６世紀頃で、ポルトガル船によって運ばれたと言われています。その後、明治時代以降にアメリカから西洋かぼちゃが伝わりました。現在、日本で多く出回っているものが、この西洋かぼちゃです。かぼちゃには、「若返りのビタミン」とよばれているビタミンEやビタミンA、ビタミンCなどが含まれており、野菜の中でもトップクラスの栄養素をもっています。

〈　麦ごはん　牛乳　千切り大根の炒め煮　野菜のみそ汁　〉

○給食一口メモ

　食事をする際の食器の置き方には決まりがあります。これは給食でも同じです。皆さんは正しく置くことができていますか？主食である麦ごはんは手前の左側です。汁物の野菜のみそ汁は手前の右側。おかずの千切り大根の炒め煮は奥の中央です。牛乳は奥の右側。おはしは一番手前に、細い方が左側を向いて置かれていますか？これが基本の置き方です。献立によって変わることもあるので、その日の献立の見本を確認しながら正しく置けるといいですね。

〈　麦ごはん　牛乳　かぼちゃのミートソース煮　ちりめんの酢の物　〉

○給食一口メモ

　「いただきます」と「ごちそうさま」のあいさつはきちんとできていますか？「いただきます」は動物や植物の命をいただくことへの感謝を表します。「ごちそうさま」は漢字で書くと走るという字が使われます。これは走り回って食べ物を用意してくれた人への感謝の気持ちを表します。今日のかぼちゃも大きくて堅いので切るのにとても力がいりました。調理員の先生方が一生懸命に切ってくださいました。いつも感謝の気持ちを忘れず、心をこめてあいさつしましょう。

〈　麦ごはん　牛乳　鶏肉のごまみそ煮　千切り大根のさっぱり和え　〉

○給食一口メモ

　ことわざや慣用句などに「みそ」が使われている物が数多く存在するのは、それだけみそが昔から日本人の日常生活に密着し、人々にとって欠かせないものだったという証拠です。いくつか紹介します。「みそは医者要らず」「医者に金を払うより、みそ屋に払え」「みそ汁一杯三里の力」などのことわざからは、いかにみそが健康によく、力の源になっていたということがよく分かります。みそは昔から食べられている日本が生んだスーパーフードです。しかし現代人はみそやみそ汁を食べる頻度が少なくなっているのではないでしょうか？今一度みそのすごさを再確認して、みそを積極的にとりたいですね。

〈　麦ごはん　牛乳　チンジャオロース　五目豆腐スープ　〉

○給食一口メモ

　「チンジャオロース」は、中華料理の一つで、細切りのピーマンと細切りの肉を炒めた料理です。中国では、一般的に「肉」というと「豚肉」をさすことが多いようです。「チンジャオ」はピーマン、「ロー」は肉、「スー」は細切りという意味です。ピーマンが苦手という人も、お肉と一緒に食べると、きっとおいしく食べられますよ。チャレンジしてみましょう。

〈　麦ごはん　牛乳　旨煮　ほうれん草のおかか和え　〉

○給食一口メモ

　今日はほうれん草のおかか和えです。「おかか」とは何でしょう。かつお節のことです。室町時代にかつお節は「かか」と言われていました。丁寧な表現として頭に「お」をつけて「おかか」と呼んでいたそうです。かつお節は旨味成分であるイノシン酸が豊富で料理に深い味わいを加えてくれます。また、タンパク質も豊富なため、成長期の皆さんにおすすめの食材です。今日はビタミンや鉄分が豊富なほうれん草と和えたので栄養たっぷりで美味しいですよ。

〈　鶏五目ごはん　牛乳　冬瓜のみそ汁　納豆サラダ　〉

○給食一口メモ

　６月２１日は夏至です。夏至とは一年の中で一番昼が長い日です。この日を過ぎると本格的な夏が始まります。この日に各地で昔から食べられている食材があります。関西地方では、たこの八本足のように稲が根を張るようにと祈願してたこを食べるそうです。また、関東地方では取れたての小麦を使って焼き餅をお供えします。餅のようにねばり強く作物が育つようにという願いが込められています。６月は田植えが忙しい時期のため、田植えを終えたことを労う意味もあるそうです。今日の給食では、夏至によく食べられる「冬瓜」をみそ汁に入れました。夏至と食べ物の関係を調べてみるのも面白いですね。

〈　黒糖パン　牛乳　魚のエスカベッシュ　チーズスープ　〉

○給食一口メモ

　エスカベッシュとは主にスペイン料理です。揚げた魚や肉を油に漬け込む料理で、日本で言う南蛮漬けのような料理です。スペインを始め、フランスやイタリア、ポルトガルなど地中海沿岸の国々で親しまれています。今日は「タラ」という魚を使い、きゅうりやピーマン、トマトなどの今が旬の夏野菜をたっぷり使ったエスカベッシュです。

〈　麦ごはん　牛乳　高野豆腐と昆布の炒り煮　春雨サラダ　〉

○給食一口メモ

　高野豆腐は、生の豆腐を凍らせて低温で熟成させ、水分を抜いて乾燥させたもので、別名「凍り豆腐」ともいわれます。お店で売られている高野豆腐は、まだ乾燥しておりスポンジのような状態ですが、これを水で戻すと今のような水分を含んだ状態になります。製造過程で水分が抜けることで栄養成分が濃縮されていることも特徴の一つです。また、高野豆腐の減量である大豆は「畑の肉」といわれるほど、タンパク質が豊富です。

〈　高千穂牛ビビンバ　牛乳　フォー　ヨーグルト　〉

○給食一口メモ

　今日は、ふるさと高千穂ぬくもりランチです。ビビンバには高千穂牛が使われています。牛肉は消化吸収のよいタンパク質が多く、また貧血の予防をする鉄分や、体の調子をよくするビタミンB群もたくさん入っています。肉そのものはもちろん、脂にも独特の風味とコクがあります。疲れたときには、牛肉を食べて元気を出すというように、古くからスタミナ源とされてきました。他にも今日の給食には高千穂でとれたお米やほうれん草、きゅうり、玉ねぎ、たけのこ、しいたけも使われています。ふるさと高千穂の味を楽しんでください。

〈　減量ゆかりごはん　牛乳　皿うどん　中華和え　〉

○給食一口メモ

　皿うどんは長崎県の名物料理です。中国から伝わった料理が日本風にアレンジされて、今の形になりました。パリパリの麺の上に野菜やお肉、魚介の入ったあんをかけるのが特徴です。給食では麺が別になっているので、あんの中に麺を入れて、からめて食べましょう。初めはとろみのあったあんが、食べ進めていくうちにさらさらになっていくことに気づいたことがある人はいますか？これは箸についた唾液の中の成分がでん粉を分解するためだそうです。本当にそうなるのか、食べながら確認してみてください。

〈　ひじきごはん　牛乳　のっぺい汁　マヨネーズ和え　〉

○給食一口メモ

　ひじきには鉄分が多い、と聞いたことがありますか？実はそれは昔の話です。干しひじきは、原料の海藻を釜で煮て渋みをとり、乾燥してから作られます。以前はひじきを煮るときに、鉄の釜が使われていました。しかし近年、使われる釜がステンレス製にかわりました。それで、ひじきに含まれる鉄分は９分の１に減ったというわけです。鉄釜でゆでていたから、鉄分が多くなったということです。つまり、ひじき自体には鉄分は多くなかったのです。鉄分は多くないですが、食物繊維やカルシウムなどはたくさん含まれています。

〈　麦ごはん　牛乳　肉団子の甘酢あえ　卵スープ　〉

○給食一口メモ

　みなさんは、学校だけでなく家でもきちんと「いただきます」「ごちそうさま」が言えますか？食事の時の挨拶は、命ある食べ物をいただくことや、その食べ物を収穫してくれた方、調理してくれる方など多くの人が関わって、みなさんのところに届いていることに感謝の気持ちをこめてするものです。いつでもどこでも心をこめて挨拶ができるようになりましょう。

〈　麦ごはん　牛乳　豚肉とキャベツのピリ辛炒め　棒々鶏　〉

○給食一口メモ

　６月に入り、急な気温上昇に疲れが出ていませんか？今日のピリ辛炒めに入っている豚肉にはビタミンB１という栄養素がたくさん入っていて、食べ物がエネルギーに変わるお手伝いをして、疲労回復に役立ちます。豚肉を食べて、疲れを吹き飛ばして、暑い夏を元気に過ごしましょう。

〈　麦ごはん　ふりかけおかか　牛乳　太平燕　かみかみ小魚と大豆の揚げ煮　〉

○給食一口メモ

　かみかみ週間を通して、皆さんは意識してたくさん噛むことができましたか？かみかみ週間は今日で終了しますが、これからも意識して噛む回数を増やしていってください。今日のかみかみ食材は、大豆と小魚です。小魚は歯を丈夫にするカルシウムも豊富です。今日もしっかりとよく噛んで味わって食べましょう。

〈　三色丼　牛乳　かぼちゃのみそ汁　かみかみ昆布の酢の物　〉

○給食一口メモ

　みなさんは、一口につき何回噛んで食べていますか？噛むことで、顎の筋肉が動き、周りの血管や神経が刺激されて脳の血流がよくなります。そして、脳の働きが活発になり、記憶力や集中力が高まるのです。また、脳にある満腹中枢が刺激されると「おなかいっぱい」と感じるため、食べ過ぎを防止する効果もあります。今日はかみ応えのある昆布を使った酢の物です。

〈　麦ごはん　牛乳　いわし生姜煮　たたききゅうり　かみかみ根菜汁　〉

○給食一口メモ

　味は唾液に溶けた味物質が舌にある味蕾を刺激して脳に伝わることで感じます。噛むほどに唾液と食べ物がよく混ざるので、よく噛むことはよく味わうことにつながります。昔の人に比べて現代の人はかむ回数は減っていると言われています。これは食事の内容が関係しています。柔らかいものや加工された物が多くなり、かむ回数が減っています。今日はれんこんやごぼうなど、かみ応えのある根菜がたくさん入った根菜汁です。また、きゅうりを噛むときのポリポリした食感や音も楽しんでください。

〈　かみかみきのこのハヤシライス　牛乳　カルシウムサラダ　〉

○給食一口メモ

　今日のかみごたえのある食べ物はきのこです。きのこは弾力があってよくかまないと飲み込むことができません。のどに詰まらせないようによく噛んで食べましょう。「８０歳になっても自分の歯を２０本以上保とう」という取組を「８０２０運動」といいます。生涯にわたって自分の歯を残すためにも、かみごたえのある食べ物を食べたり、食後はしっかりと歯磨きをして、今のうちから歯と口のケアに取り組みましょう。また、今日は歯を丈夫にするカルシウムをたくさん含むチーズやひじきを使ったサラダも一緒に食べてさらに歯を丈夫にしましょう！

〈　麦ごはん　牛乳　鶏肉と大豆の煮物　かみかみ茎わかめの酢の物　〉

○給食一口メモ

　６月４日から１０日までは歯と口の健康週間です。それに伴い今週はかみかみウィークです。みなさんは食事をするときによく噛んで食べていますか？噛む回数が減ると、あごの筋肉が弱くなったり、虫歯が増えたり、歯並びにも影響してくるといわれています。今週は、献立名に「かみかみ」が付いた献立がたくさん登場し、食べ応えのある食材を使っています。いつもより意識して、よく噛んで食べるようにしましょう。今日のかみかみ食材は茎わかめです。

〈　麦ごはん　牛乳　魚のカレー揚げ　添え野菜　かきたま汁　〉

○給食一口メモ

　気温や湿度があがり、じめじめした季節になりました。こんな季節は食品が傷みやすくなったり、細菌やウイルスが増えやすくなったりします。食中毒も起きやすい時期です。食中毒の原因として、傷がある手で調理をしたり、加熱が不十分だったり、食品を長時間放置したり、といろいろありますが、みなさんにできる対策は食事の前の手洗いです。石けんできれいに洗い、きれいなハンカチでふきましょう。

〈　麦ごはん　牛乳　麻婆豆腐　海藻サラダ　〉

○給食一口メモ

　６月は食育月間です。今月は、食生活を見直し、食について正しい知識を身に付けようとする意識を高める月です。今月は、自分の食事や食事のマナーについて、振り返ってみてください。さて、毎日ごはんを食べていますか？朝、時間がないからと朝食を抜いて家を出ていませんか？朝日を浴び、朝食を食べると、体内時計がリセットされ、一日の生活リズムが整います。前日の夕食が遅かったり夜食を食べ過ぎると食欲がわきません。また、夜型の生活で朝早く起きることができないと朝食をとる時間がとれません。朝、時間がない人はまず、生活時間を見直すことから始めましょう。

〈　麦ごはん　牛乳　サバ竜田揚げ　甘酢あえ　鶏ごぼう汁　〉

○給食一口メモ

　魚には、私たちの体に必要な栄養素がたくさん含まれています。体を作るのに欠かせないタンパク質、カルシウムや鉄などのミネラル、またビタミンも多く含まれています。そのなかでも、みなさんはDHA(ドコサヘキサエン酸)とEPA(エイコサペンタエン酸)という栄養成分を聞いたことがありますか？DHAには、「魚を食べると頭が良くなる」というように、学習能力や記憶力の向上に効果があります。EPAには、血液をサラサラにする効果があるため高血圧や動脈硬化などの生活習慣病の予防に効果が期待できます。積極的に魚を食べ、健康的な体を作っていきましょう。

〈　麦ごはん　牛乳　きんぴらごぼう　呉汁　〉

○給食一口メモ

　食事をする際の食器の置き方には決まりがあります。これは給食でも同じです。皆さんは正しく置くことができていますか？主食である麦ごはんは手前の左側です。汁物は手前の右側、おかずは奥の真ん中です。牛乳は奥の右側。おはしは一番手前に、細い方が左側を向いて置かれていますか？献立によって変わることもあるので、その日の献立の見本を確認しながら正しく置けるといいですね。

〈　麦ごはん　牛乳　麻婆なす　中華あえ　〉

○給食一口メモ

　みなさんは家の手伝いをしていますか？給食当番のつぎ分け方を見てみると、家で手伝いをしている人は上手に出来ているようです。家で食事が出来てから「ごはんよ！」と呼ばれていくのではなく、台ふきをしたり、お皿やコップを並べたり、ごはんをついだり・・・自分に出来ることはお手伝いしましょう。きっと、給食の準備も早くできるようになり、給食の時間が楽しくなりますよ。

〈　減量とうきびごはん　牛乳　高千穂牛肉うどん　ツナサラダ　〉

○給食一口メモ

　今日は今年度初めてのぬくもりランチです。ぬくもりランチとは町内の食材を学校給食で使用することで、地産地消の推進と児童生徒のみなさんが「食」や「農業」について学ぶことを目的に実施しています。その日に使用した町内産の食材費を高千穂町が補助してくださいます。今日は町内産のお米、とうきび、高千穂牛、玉ねぎを提供していただきました。地域で生産された物をその地域で食べることは新鮮で安心、安価で手に入ること以外にもSDGｓの観点からもよいことがたくさんあります。

〈　麦ごはん　牛乳　野菜の味噌煮　和風サラダ　〉

○給食一口メモ

　みなさんは普段から主食・主菜・副菜を組み合わせた栄養バランスのよい食事ができていますか？必要な栄養素を過不足なく摂取するには、色々な食べ物をバランス良く食べることが必要です。主食・主菜・副菜を組み合わせることで栄養バランスがよくなり、また見た目にもバランスの良い食事になります。その手本となるのが給食です。好き嫌いせず、しっかり食べて元気な体を作りましょう。

〈　千切り大根の炊き込みごはん　牛乳　千草あえ　野菜のそぼろ汁　〉

○給食一口メモ

　千切り大根についてのお話です。千切り大根は宮崎県の特産品です。大根を乾燥させたもので、生の大根よりも栄養満点です。千切り大根のように生の食材を天日や風に当てて干したものを乾物といいます。保存がきいて軽く持ち運びにも便利なので、狩猟採取時代からつくられていました。乾物にすると生の食品にはない味わいや歯触りが生まれます。今日はその千切り大根を使って混ぜごはんを作りました。

〈　麦ごはん　牛乳　厚揚げの磯煮　りっちゃんのサラダ　〉

○給食一口メモ

　「サラダで元気」という物語に出てくる女の子「りっちゃん」はお母さんの病気を治そうとサラダを作ることを思いつきます。たくさんの動物からアドバイスをもらってサラダを作りあげ、お母さんを元気にします。今日の給食はこの物語に出てくる材料を入れて「りっちゃんのサラダ」にしました。心のこもった料理には人を元気にしたり笑顔にしたりする力がありあります。以前は小学１年生の国語の教科書に登場していましたが、今はなくなってしまったので、図書室で探してみてください。

〈　根菜カレーライス　牛乳　大豆とツナのサラダ　〉

○給食一口メモ

　給食の献立にはほとんどの日に麦ごはんが登場します。今日は麦ごはんのお話です。明治時代、難病といわれた脚気から人々を救うために宮崎県出身の高木兼寛さんが活躍しました。海軍の中で脚気という病気で亡くなる人がたくさんいました。医者である高木さんは、予防法として、洋食であるカレーを取り入れ、それまでの白米のご飯に麦を半分混ぜ、タンパク質を多くとる食事に変えて実験しました。すると、死者がゼロになったのです。後に脚気予防に大切な栄養素は「ビタミンB１」であることが発見されました。麦の中のビタミンB１が脚気予防になっていたというわけです。そのため、高木さんは、ビタミンの父と呼ばれるようになりました。

〈　麦ごはん　牛乳　鶏肉とじゃがいもの照り和え　豆腐のすまし汁　〉

○給食一口メモ

　みなさんは早寝早起き朝ご飯はできていますか？学校に来て体調を崩した人に話を聞くと、「昨日の夜、寝るのが遅かった」という人や、「朝ご飯を食べてきていない」とか「菓子パンだけだった」という人がとても多いようです。やはり早寝早起き朝ご飯は大事です。しっかり寝て、おかずのある朝ご飯をしっかり食べてくれることで、１日元気に過ごせることはもちろん、授業にも集中でき、けがの予防にもなります。自分の生活習慣を振り返り、早速今日の夜から早く寝ましょう。

〈　麦ごはん　牛乳　八宝菜　ビーフンサラダ　〉

○給食一口メモ

　ビーフンはお米から作られています。ビーフンはお米をすりつぶして米粉を精製し、水を混ぜ合わせ、蒸す・冷やす・乾燥させるといった工程を経て、できあがります。ビーフンの起源は、紀元前２２０年頃、秦の始皇帝が中国統一を成し遂げたころの中国南部と考えられています。その後、ビーフンは中国南部から台湾へ伝わり、お客様をもてなす時の便利な食材として発達したと言われています。

〈　フィッシュバーガー　牛乳　タルタルソース　マロニースープ　〉

○給食一口メモ

　今日はハンバーガーについてのお話です。ハンバーガーは、基本的に、バンズと呼ばれる丸いパンの間に、ひき肉を成型したパティと呼ばれるハンバーグと野菜などを挟んだ料理です。アメリカの国民食として知られ、日本でも人気な食べ物です。今日の給食では、バンズに肉ではなく魚を挟んだフィッシュバーガーにしてみました。キャベツとタルタルソースを一緒に入れて食べてくださいね。

〈　麦ごはん　牛乳　高野豆腐の卵とじ　根菜サラダ　ジョア(マスカット味)　〉

○給食一口メモ

　高野豆腐とは、豆腐を凍結し、低温熟成した後に乾燥させた保存食品です。料理で使う前は、乾燥していてスポンジのようになっているので、水で戻して使います。だし汁で煮込むなどすると味が染みて美味しくなります。今日の卵とじでは、煮干しでとった出汁をベースに味付けをしているのでとっても美味しいですよ。

〈　麦ごはん　牛乳　みそじゃが　ちくわとわかめのサラダ　〉

○給食一口メモ

　今日は、「新じゃが」についてのお話です。じゃがいもは、通常、秋に収穫され収穫後に貯蔵して熟成されます。これに対して「新じゃが」は、春に収穫され貯蔵や熟成をさせずに収穫後すぐに出荷されます。そのため、通常のじゃがいもと比べて皮が薄く柔らかく、みずみずしい食感が楽しめます。今日は、その「新じゃが」を使用しました。旬の食材を味わって食べてください。

〈　豚キムチ丼　牛乳　もずくスープ　〉

○給食一口メモ

　キムチは、野菜、唐辛子、にんにく、香辛料などの様々な原材料を使用して作られている発酵食品です。乳酸菌食品として有名なヨーグルトにも負けないほどの乳酸菌を含んでおり、腸内環境の改善にも大きく役立ちます。今日は、そのキムチを使って豚キムチ丼にしました。

〈　麦ごはん　牛乳　たけのこのうま煮　じゃこ和え　〉

○給食一口メモ

　筍という漢字は竹冠に旬と書きます。では旬というのはどれくらいの期間なのでしょう。ヒントは、１か月を３つに分けるとそれぞれ上旬、中旬、下旬と呼びます。そうです、筍の期間は１０日間です。筍は顔を出して１０日もすれば竹になってしまうので、この漢字が当てられたそうです。あっという間に竹になってしまうことからとても貴重な食べ物です。旬の生のたけのこは春しか食べられませんが、水煮にして年中食べられるように工夫しています。

〈　えんどうごはん　牛乳　厚揚げの五目煮　けんちん汁　〉

○給食一口メモ

　みなさんは「食品ロス」という言葉を知っていますか？「食品ロス」とは本来食べられるのに捨てられてしまう食品のことをいいます。日本の「食品ロス」は、１年間で約５２２万トンで、これは国民全員が毎日お茶碗一杯のごはんを捨てていることと同じです。日本の「食品ロス」の約半分は家庭から出ています。世界では９人に１人が栄養不足にある中、私たちは食べ物を粗末にしていませんか？無駄な買い物はしない、料理を食べきる、などできることから始めてみましょう。

〈　五目寿司　牛乳　いわし梅煮　昆布和え　若竹汁　〉

○給食一口メモ

　５月５日はこどもの日です。「端午の節句」として昔からある行事ですが、こいのぼりや五月人形を飾ったり、邪気を払うといわれるしょうぶを浮かべたお風呂に入ったりして過ごします。柏餅やちまきも欠かせません。今日の汁ものはわかめとたけのこを使った若竹汁です。たけのこは成長が早いのですぐに竹になってしまいます。竹のようにすくすくと育ってほしいという願いをこめています。こどもの日は三日後ですが、給食では今日、五目寿司でお祝いします。

〈　麦ごはん　牛乳　豚肉のしょうが焼き　じゃがいものみそ汁　〉

○給食一口メモ

　今日は、給食で毎日のように使われている玉ねぎについてのお話です。玉ねぎは、虫から身を守るために細胞の中にアリインという刺激物質のもとになるものを持っています。アリインは、細胞が壊れることによって反応を起こしアリシンという刺激物質へと変わります。玉ねぎを切った際に涙が出ますが、それはこのアリシンが原因だということです。しかしアリシンは、血液の流れをよくする他、体の中の疲労物質を分解するなど健康な体を作っていく上で役に立つ食材の一つです。今日の豚肉のしょうが焼きにも玉ねぎが入っていますよ。

〈　減量わかめごはん　牛乳　田舎うどん　洋風白和え　〉

○給食一口メモ

　給食では毎日しょうゆを使用します。しょうゆは、魚や肉の生臭みをとる作用や殺菌効果などがあり和食にはかかせない調味料でもあります。「しょうゆ」という言葉が生まれたのは室町時代といわれていますが、広く使われるようになったのは、第一次世界大戦後です。しょうゆは、中国から伝わりましたが、日本の気候や風土の中で、色、味、香りが調和した調味料となり、今や１００か国以上で販売されているようです。

〈　麦ごはん　牛乳　筑前煮　和風サラダ　〉

○給食一口メモ

　ごぼうを食べるのは日本人だけということを知っていますか？ごぼうは体の調子をととのえる働きのある緑の食べ物の仲間です。お腹の中を掃除し、ガンなどの生活習慣病を予防する食物繊維が多く含まれています。少し前までの日本の食生活は食物繊維の多い食べ物をたくさん食べていましたが、今はだんだん食べる量が少なくなってきました。体のために、食物繊維が多い野菜や豆を多く食べることがおすすめです。

〈　麦ごはん　牛乳　揚げ魚のたこ焼きソースがらめ　ごま和え　かきたま汁　〉

○給食一口メモ

　今日は「たら」という魚を油で揚げ、ソースをからめてかつお節と青のりをまぶした料理です。青のりには、カリウムやカルシウム、鉄分などのミネラルが含まれています。カリウムは血圧を下げる作用、カルシウムは骨や歯を作り、鉄分は血液を作る働きがあります。青のりは、風味をよくするだけでなく、栄養補給にも優れた食品です。

〈　たけのこごはん　牛乳　磯マヨネーズあえ　かみなり汁　〉

○給食一口メモ

　今日は、たけのこについてのお話です。「たけのこ」は、春の日本料理には欠かせない食材です。竹かんむりに旬という漢字を書きますが、これは芽が出てから１０日間のうちが柔らかいたけのこの状態で、それを過ぎると竹になってしまうので、柔らかく食べられる１０日間にちなんで、この字になったといわれています。たけのこは、お腹のおそうじをし、腸の健康を保ってくれる食物繊維が豊富な野菜です。今日は、鶏肉や油揚げと一緒に炒めて味付けし、炊き上がったご飯に混ぜました。春の風味を楽しんでくださいね。

〈　麦ごはん　牛乳　厚揚げの煮物　新玉ねぎのサラダ　〉

○給食一口メモ

　今が旬の新玉ねぎのお話です。通常の玉ねぎと新玉ねぎでは、収穫後から出荷までの処理の方法に違いがあります。通常の玉ねぎは、収穫してから約１カ月間、風に当てて乾燥させます。乾燥させると腐りにくく、日持ちします。一方、新玉ねぎは収穫後、乾燥させることなく出荷します。通常の玉ねぎと比べると日持ちしません。新玉ねぎは、３月から５月にかけて旬を迎えます。今しか味わえない旬の味を楽しんでください。

〈　親子丼　牛乳　海藻サラダ　〉

○給食一口メモ

　親子丼の名前の由来は、卵と鶏肉が親子の関係だからです。ではここでクイズです。豚肉など鶏肉以外の肉と卵を使った丼物の事をなんと言うでしょう。①兄弟丼　②いとこ丼　③他人丼・・・さてどれでしょう？正解は③の他人丼です。鶏肉でも豚肉でも卵がとろっと絡んでおいしいどんぶりは日本を代表する丼物で、給食でも人気メニューです。

〈　麦ごはん　牛乳　煮込みハンバーグ　野菜のレモンあえ　野菜スープ　〉

○給食一口メモ

　今日は、キャベツについてのお話です。約５ミリグラムの種から約４カ月で２４万倍の１２００グラムになります。南北に長い日本では、キャベツの成長に適した１５～２０℃になる地方で時期をずらして育てられるので、一年中出回ります。春は、暖かい地域の柔らかい春キャベツ、夏は高冷地の高原キャベツ、冬は寒さの中でじっくり育てられた甘みの強い冬キャベツがあります。今の時期は、水分が多く、巻きがゆるやかで葉が柔らかい春キャベツです。今日は、その春キャベツをレモン和えと野菜スープに使いました。

〈　麦ごはん　牛乳　回鍋肉　ワンタンスープ　〉

○給食一口メモ

　「回鍋肉」は、中華料理の一つです。漢字で書くと、回るという漢字に、鍋、肉と書きます。一度調理した料理をもう一度鍋に戻して調理するという意味です。肉を一度下ゆでしておいてから鍋に入れることからこう呼ばれるようになったそうです。中国の四川というところから広まっていって、日本でもよく作られています。簡単に調理するために、肉を下ゆでせず、炒める作り方が多くなってきているようです。今日の給食でも、炒める方法で作っています。砂糖、しょうゆ、オイスターソースで味付けしています。

〈　チャーハン　牛乳　わかめスープ　ナムル　〉

○給食一口メモ

　みなさんは、わかめが海の中でどのように育つか知っていますか？わかめは、海底に短い根っこを張り、真ん中の茎の左右に葉っぱがついています。日本各地の沿岸で幅広くとれ、春先から新わかめが出回ります。収穫期は春から初夏にかけてがピークで、潮の流れが激しいところのものほど上等とされています。わかめには、主に体を作るもとになる無機質を多く含んでいます。好き嫌いをせず自分の体のためと思って残さず食べましょう。

〈　麦ごはん　牛乳　ちくわの磯辺揚げ　即席漬け　豚汁　〉

○給食一口メモ

　みなさんのおうちの豚汁は、何が入っていますか？家庭によっては、さつまいもを使用して甘みを出したり、キムチを入れてチゲ鍋風にすることもあるのではないでしょうか。給食では、大根やごぼう、もやしなどをよく使用します。豚汁は、様々な食材を使うことができる万能料理です。友達とおうちの豚汁には何が入っているか話をしてみると面白いかもしれません。

〈　中華丼　牛乳　まめまめサラダ　〉

○給食一口メモ

　みなさんは、毎日朝ご飯を食べていますか？朝、時間がないからと朝食を抜いて家を出ていませんか？ごはんなどの主食を食べると、脳のエネルギー源になるブドウ糖となって朝から勉強に集中できます。小中学生を対象とした研究では、朝食を食べる人はそうでない人と比較して、学力が高いことが報告されています。ちなみに体力テストの点数も高いようです。朝食をしっかり食べて、脳と体を目覚めさせ、元気に１日をスタートさせましょう。

〈　麦ごはん　牛乳　厚揚げのあんかけ　れんこんのサラダ　〉

○給食一口メモ

　食事のマナーは周りや相手への思いやりの気持ちが表れたものです。食べる姿勢はどうでしょうか？食器を持って、背筋を伸ばし、よい姿勢で食べましょう。また、食缶や食器にご飯粒や野菜などがついたまま返却していないでしょうか？きれいに食べることで給食室へ感謝の気持ちも伝わります。まずはこの２つの点を心掛けて、食事の場が気持ちよく楽しい雰囲気になるように皆で工夫しましょう。

〈　麦ごはん　牛乳　ひじきの炒り煮　魚のみそ汁　〉

○給食一口メモ

　新学期が始まりました。進級おめでとうございます。給食の時間は単なる食事時間ではありません。給食の時間も学習の時間です。みんなで協力して準備をしたり、食べ物のことについて興味を持ったりできるといいですね。新しい食材や料理との出会いもあります。毎日の献立について様々な情報をこの一口メモで紹介していきます。今年度も楽しく、学びのある給食の時間を過ごしてくださいね。

〈　他人丼　牛乳　小松菜のごま和え　〉

○給食一口メモ

　今日は、今の学級で食べる最後の給食です。みなさんはこの１年、給食を通して成長できたでしょうか。苦手な物が一つでも減った、お箸が上手に使えるようになった、配膳が上手になった、食べるのが速くなった、などそれぞれに成長を感じることがあったでしょうか。来年度の給食は４月８日からです。新しい学年・学級で気持ちを改めて給食時間を過ごしましょう。