2020年9月の記事一覧

【麦ご飯　五目豆　ごまあえ　牛乳】
　今日の放送「一口メモ」は大豆についてでした。
大豆は畑で作られるものですが、肉や魚と同じように、体を作るたんぱく質が多くふくまれています。それで大豆のことを「畑の肉」というのです。大豆はとても変身上手です。とうふ、きなこ、豆乳、みそ、納豆など、姿をいろいろ変えて毎日みなさんに食べられていますね。昔の日本人は、肉をあまり食べない代わりに大豆で栄養をとっていました。残さず食べましょう。

【麦ご飯　とりからねぎソースあえ　スタミナスープ　牛乳】
　今日は運動会前日準備の日です。食事をしっかりとって、早めに寝るようにしましょう
　今日の放送「一口メモ」はにらについてでした。
今日のスタミナスープに入っている「にら」は、スタミナ野菜といわれます。では、なぜスタミナ野菜といわれるのでしょうか。まず、にらを引き抜いてみようとしてもまったく抜けません。根を掘り出してみてビックリ。その根は複雑にからみあった立派なものです。また、にらの収穫方法にもビックリ。収穫するときは根を残して収穫するのですが、切ってもその後またぐんぐん伸びるのです。この生命力の強さがスタミナ野菜と言われる理由です。もちろん栄養もたっぷり入っていて、体の疲れを回復させる働きがあります。残さず食べましょう。

【ねぎ塩豚丼　うの花汁　牛乳】
　今日の放送「一口メモ」はおからについてでした。
うの花汁とは、おからを使ったみそ汁のことです。おからとは、豆腐を作るときにできる絞りかすのことを言いますが、「からっぽ」という言葉は縁起が悪いので、うの花という言葉に言い換えられるそうです。ほかにも、包丁で切らずに食べられることから、「雪花菜（きらず）」と言われることもあります。おからは豆乳をしぼった絞りかすなので、栄養価が高く、それでいて安く手に入ります。味わって食べてくださいね。

【麦ご飯　カレー肉じゃが　まだかづけ　牛乳】
　今日の放送「一口メモ」はまだかづけについてでした。
まだかづけは、宮崎県の国富町の郷土料理で、名産の千切り大根を使った、即席漬けです。浸けあがるまで、「まだか～、まだか～」と待ちわびてしまうほどおいしいので、「まだかづけ」という名前がついたと言われています。作っておけば、日持ちもするので、常備食としても食べられているようです。切り干しだいこんの生産量は、国富町が日本一だそうです。すごいですね。よく噛んで食べましょう。

【麦ご飯　チンジャオロース　海の幸のたまごスープ　牛乳】
　今日の放送「一口メモ」は長生きする人の食事についてでした。
２１日は敬老の日です。長生きしている方々が毎日のように食べているものには、次の６つのようなものがあるそうです。１つめは、大豆。みそ汁にしたり、とうふ、にたりして食べます。２つ目は海そう。海そうに多い食物せんいが、体に悪いものを外に出してくれます。３つ目は魚。長生きの人は魚もしっかり食べます。４つ目はお茶。お茶にはビタミンやカリウムなどのミネラルがたくさん入っています。５つ目は野菜。健康にはやはり野菜が大切です。６つ目はうめぼし。食欲をアップさせてくれます。７つ目は芋類。体の細胞が老化するのを防ぐ物質がふくまれています。長生きしている方の食事を参考にして、私たちの食事を見直してみましょう。