給食室から
今日の給食
みそ、いろいろ。
【麦ごはん 牛乳 ぶた肉のみそ炒め 里いものとろろ汁】
みそは、蒸した大豆にこうじと塩を加え、発酵させて作られます。米をこうじとして
作ったものを「米みそ」、大麦をこうじとしてつくったものを「麦みそ」といい、それを
合わせたものを「合わせみそ」といいます。また、色によって「白みそ」や「赤みそ」
に分けられたり、塩の量によって「甘みそ」や「辛みそ」にも分けられます。給食では、
みそ汁には「麦みそ」を使うことが多いですが、今日のみそいためは「赤みそ」を
使いました。
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