本庄中日記

５月３１日（金）の給食

☆★　献立名　☆★

　麦ご飯　牛乳　シェントウジャン　鶏肉とたけのこの揚げ煮

☆★　本日の食材　☆★

（宮崎県産）米　にんじん　キャベツ　しいたけ　鶏肉

☆★　一口メモ　☆★

　今日の給食は、台湾の料理「シェントウジャン」を作りました。

　「シェントウジャン」は台湾の言葉で「塩辛い豆乳スープ」という意味があり、主に朝ごはんに食べ

られているスープです。豆乳に酢を加えることで、凝固反応が起き、ふるふるとしたやわらかい舌触り

になります。本場では、スープの中に台湾揚げパンを入れて浸しながらいただくそうですが、給食での

アレンジで、厚揚げを使い、食感にアクセントを付けました。淡雪のような見た目に、ごま油が効いた

優しい豆乳スープに仕上がりました。

　お味はいかかだったでしょうか？