2023年4月の記事一覧
国富町の郷土料理
4月21日(金)の給食
☆★ 献立名 ☆★
麦ご飯 牛乳 千切大根のみそ汁 からあげ 添えキャベツ
☆★ 本日の食材 ☆★
(宮崎県産)米 にんじん 鶏肉
(国富町産)千切大根 にら
☆★ 一口メモ ☆★
今日の献立は、国富町の郷土料理のひとつ「千切大根のみそ汁」です。千切大根をみそ汁に入れて食べる機会はあるでしょうか?千切大根を入れることで、いつものみそ汁に甘味やうま味を足すことができます。また、千切大根は生の大根に比べて、太陽の光をたっぷり浴びているので、カルシウムや鉄、ビタミンDが豊富に含まれています。栄養豊富な千切大根を味わっていただきました。
だしの風味を生かして
4月20日(木)の給食
☆★ 献立名 ☆★
麦ご飯 牛乳 親子丼 きゅうりの梅酢和え
☆★ 本日の食材 ☆★
(宮崎県産)米 鶏肉 にんじん しいたけ 長ねぎ 大根
(国富町産)きゅうり
☆★ 一口メモ ☆★
給食は、おいしく減塩することを心がけて作っています。特に、調理方法や味付けの工夫で、塩分の摂取量を減らすように取り組んでいます。素材やだしのうま味を生かしたり、酸味や辛味を効かせたり、香辛料を使ったりすることで、満足感が高まり、薄味でもおいしく食べることができます。
今日の給食は、かつおだしのうま味を生かして「親子丼」、梅の酸味を生かして「きゅうりの梅酢和え」を作りました。
爽やかな風味を生かして
4月19日(水)の給食
☆★ 献立名 ☆★
ミニミルクパン 牛乳 ひむかナポリタン 甘夏みかんサラダ
☆★ 本日の食材 ☆★
(宮崎県産)にんじん しめじ
(国富町産)千切大根 ピーマン きゅうり
☆★ 一口メモ ☆★
「甘夏」は、大分県津久見市の川野果樹園で「ナツダイダイ」の変異品種として、突然発見されたそうです。正式な名前は、「川野ナツダイダイ」です。酸味が少なく、甘味が強いことから「甘夏」と呼ばれるようになりました。調味料のポン酢の材料としても使われています。今日は、「甘夏」を使ったサラダです。さわやかな風味を感じながら、宮崎県産の食材たっぷりの「ひむかナポリタン」と一緒にモリモリ食べていました。
食事に欠かせない道具
4月18日(火)の給食
☆★ 献立名 ☆★
麦ご飯 牛乳 豚汁 いわしおかか煮 菜の花のごま和え
☆★ 本日の食材 ☆★
(宮崎県産)米 豚肉 にんじん 大根 ごぼう えのき ねぎ
☆★ 一口メモ ☆★
私たちが毎日の食事で使っている「はし」は、どうして「はし」と呼ばれるようになったのでしょう?「はし」で食べ物をつまむ様子が、鳥がくちばしで食べ物をついばむ様子に似ているから、口と食べ物の橋渡しをするからなど様々な説があります。他にも、「はしの柱」といって、「はし」には使った神様や人の魂が宿るものであり、「はし」は小さな神木であるからという説もあります。元々、神様にお供えする時に使う神器でしたが、やがて食事に使う道具になり、日本の食生活に深いかかわりのある「はし」になったのです。
正しい「はし」の使い方ができると、食事もきれいに食べることができます。ぜひ、正しい「はし」の使い方をマスターして、きれいな食べ方ができるとよいですね。
世界に誇れる日本食
4月14日(金)の給食
☆★ 献立名 ☆★
麦ご飯 牛乳 菜の花のみそ汁 かつお南蛮
☆★ 本日の食材 ☆★
(宮崎県産)米 大根 にんじん しいたけ かつお カラーピーマン
☆★ 一口メモ ☆★
世界に誇れる日本食の中に「みそ汁」があります。戦国時代には、手軽に栄養がとれることから、戦の前後で食べられるように草や茎、大根などをみそで煮詰めて保存食を作り、持ち歩いたともいわれています。みそ汁は、1つのおわんにさまざまな食材を入れることができます。特に旬の食材を入れることで、栄養価がアップします。今日は今が旬の「菜の花」を使って春を感じるみそ汁に仕上げました。
宮崎県東諸県郡国富町大字本庄6686番地
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