2021年10月の記事一覧

☆★　献立名　☆★
　麦ご飯　厚揚げの煮物　千切大根のツナ和え　牛乳

☆★　本日の食材　☆★
（宮崎県産）米　鶏肉　しいたけ　ごぼう
（国富町産）千切大根　きゅうり

☆★　コメント　☆★
　今日は、国富町産の特産物である「千切大根」の話をしました。
　昔は、冷蔵庫がなかったので、食べ物をいろいろな方法で保存する工夫をしてきました。これは、「保存食」といわれ、「千切大根」もその１つに数えられます。
　作り方は、冬の一番寒い時期に大根を切って、日に干して乾燥させます。この干す作業をすることで、大根の辛味が甘味に変化するそうです。また、保存がきくだけでなく、太陽の光を浴びることで、骨を作るもととなるビタミンDも豊富に含まれています。
　昔からの知恵がつまった「千切大根」をツナと一緒に和えて、おいしくいただきました。