宮崎観光ホテル「一木一草」では、現代の食の問題点や過去の日本人の食事など食育に関する講義をしていただき、家庭料理の大切さなどを学ぶことができました。また持参した島浦産のいりこを使い、実際に出汁を取り、塩を少し加えただけの、おいしいスープを作って下さいました（島浦のいりこは、酸化防止剤を一切使っていないので、風味がよいそうです。講義をしていただいたチーフの方も絶賛していらっしゃいました）。