本庄中日記

２月１９日（月）の給食

☆★　献立名　☆★

　麦ご飯　牛乳　肉団子スープ　厚揚げのそぼろ煮

☆★　本日の食材　☆★

（宮崎県産）米　大根　鶏肉

☆★　一口メモ　☆★

　食べ物には、いろいろな栄養素が含まれています。そして、食べ物によって含まれる栄養素の割合が

違います。私たちは、この食べ物を食べることで、命を保ったり、活動したり、成長したりしていま

す。毎日を元気に過ごすためにも、できるだけ、いろいろな食べ物を食べてほしいと思います。人それ

ぞれ好き嫌いはあります。すぐに好きになれなくても、まずは一口チャレンジしていろいろな食べ物を

食べてみてくださいね。

２月１６日（金）の給食

☆★　献立名　☆★

　麦ご飯　牛乳　春雨スープ　ヤンニョムチキン　添えキャベツ　レモンゼリー

☆★　本日の食材　☆★

（宮崎県産）米　鶏肉　キャベツ

☆★　一口メモ　☆★

　ヤンニョムチキンとは、からあげにコチュジャンやケチャップなどを合わせた甘辛いタレをからめた

韓国発祥の料理です。コチュジャンやにんにく、砂糖、その他の香辛料から作る甘辛いソースをヤンニ

ョムというそうです。今日は、給食用にアレンジして作っています。韓国料理のヤンニョムチキン、お

いしそうに食べる姿を見ることができて嬉しかったです。

２月１５日（木）の給食

☆★　献立名　☆★

　麦ご飯　牛乳　千切大根のみそ汁　卵そぼろ丼

☆★　本日の食材　☆★

（宮崎県産）米　えのき　大根葉　鶏肉　しいたけ

（国富町産）千切大根

☆★　一口メモ　☆★

　日本では、1940年代ころまで、大豆畑のほかに、田んぼのへりにも大豆を植え、米と大豆を組み合わ

せて育てる地域が各地でみられました。これは、土地を遊ばせない昔の人の工夫だったのでしょうが、

栄養の面からみても、米と大豆は相性の良い組み合わせです。米の主成分はでんぷん、大豆の主成分は

たんぱく質で、互いの栄養分を補えることができます。つまり、昔からの食事の形「ご飯とみそ汁」

は、理想的な組み合わせだったのです。

　今日の給食も、「ご飯とみそ汁」の組み合わせでした。

２月１４日（水）の給食

☆★　献立名　☆★

　コッペパン　牛乳　ミートボールのデミグラス煮　みかんサラダ　チョコクリーム

☆★　本日の食材　☆★

（宮崎県産）しめじ　キャベツ

（国富町産）ズッキーニ

☆★　一口メモ　☆★

　みかんの缶詰は、皮むき、身割り、薄皮を除く、選別、調味加工、缶詰という工程で作られます。缶

の中を真空状態にして、酸化酵素を活動できない状態にすることで、微生物が繁殖できない環境をつく

るのです。１８７３年、フランスのルイ・パスツールは、フラスコに入れて加熱した肉汁が、空気のな

い状態で腐敗しない様子を観察する実験をし、この実験から「微生物がいなければ腐敗も発酵もしな

い」ということがわかり、缶詰の原理が証明されたのです。

　今日は、「みかんの缶詰」を使って、国富町産のズッキーニと合わせて、サラダを作りました。

　そして、本日はバレンタインデーということで、チョコクリームをつけました。

２月１３日（火）の給食

☆★　献立名　☆★

　麦ご飯　牛乳　キムチチゲ　もやしのナムル

☆★　本日の食材　☆★

（宮崎県産）米　鶏肉　ごぼう　えのき　小松菜

（国富町産）にら

☆★　一口メモ　☆★

　もやしは、豆類が発芽した野菜なので、良質なたんぱく質やビタミン、ミネラルも多く含まれていま

す。乾燥した豆の状態では活動を休んでいますが、水分を与えると酵素の働きで、急激な変化が起こ

り、発芽が始まります。その状態、若い芽がぐんぐん伸びていく様子から、「芽が萌え出る」という意

味で「萌やし」と名付けられたそうです。平安時代に書かれた日本最古の薬草の本「本草和名」にも紹

介され、薬用としても用いられていたようです。

　今日は、もやしをナムルにしました。

２月９日（金）の給食

☆★　献立名　☆★

　麦ご飯　牛乳　ヒカド　魚のピリカラ　添えキャベツ

☆★　本日の食材　☆★

（宮崎県産）米　鶏肉　さつまいも　大根　しいたけ　長ねぎ　しいら　キャベツ

☆★　一口メモ　☆★

　今日の給食は、長崎県の郷土料理「ヒカド」です。

　かつて長崎県にいたポルトガル人の宣教師や貿易に携わっていた人たちは、寒い時期に牛肉や豚肉を

使ったシチューを食べていました。その味は、次第に地元の人々に広まり、のちに地域でとれる野菜、

鶏肉、魚などを使った独自の作り方が確立され、現在に伝わる「ヒカド」になったといわれています。

「ヒカド」の名前は、ポルトガル語の肉などを細かく刻むという意味の単語「picado」からきていると

いわれています。

２月８日（木）の給食

☆★　献立名　☆★

　麦ご飯　牛乳　たまごスープ　回鍋肉

☆★　本日の食材　☆★

（宮崎県産）米　えのき　豚肉　キャベツ

（国富町産）にら　ピーマン

☆★　一口メモ　☆★

　キャベツは、古代ギリシャやローマでも食べられていた世界最古の野菜の１つです。そして、世界で

最もポピュラーな葉菜といわれています。日本でも、大根に次いで収穫量が多く、戦後の食生活の洋風

化とともに消費量が急速に伸びました。キャベツは、栄養的にも大変優れた野菜です。ビタミンCやカ

ロテン、カルシウムも豊富に含まれています。今日は、キャベツを回鍋肉に使いました。

２月６日（火）の給食

☆★　献立名　☆★

　減量麦ご飯　牛乳　カレーうどん　コンこぶサラダ

☆★　本日の食材　☆★

（宮崎県産）米　鶏肉　しめじ　キャベツ

（国富町産）きゅうり

☆★　一口メモ　☆★

　昆布のだしの主成分は、「グルタミン酸」です。昆布が海中で生きているときは、「グルタミン酸」

は細胞膜に守られているので、外には出ません。しかし、海からあげて天日干しにされると細胞膜がこ

われます。細胞膜がこわれてしまった昆布を水に浸すと、うま味のもとになる「グルタミン酸」のほか

に、甘味成分、粘り成分、ヨウ素なども出てきて、化学調味料には出せない味わいの「だし」になりま

す。昆布のうま味を感じながら、今日の「コンこぶサラダ」を味わってもらいました。

受験シーズン真っ只中、いよいよ明日７日に行われる県立高等学校推薦入学者選抜検査に向けて事前指導が行われまし

た。校長先生から「みんなで心を込めて臨もう」とアドバイスをいただきました。一人ひとり、自信をもって全力で挑

んで欲しいです！

２月５日（月）の給食

☆★　献立名　☆★

　麦ご飯　牛乳　けんちん汁　豚丼

☆★　本日の食材　☆★

（宮崎県産）米　しいたけ　ごぼう　豚肉　えのき

☆★　一口メモ　☆★

　「けんちん汁」は、鎌倉市の郷土料理で、「建長寺」というお寺の精進料理が発祥だといわれていま

す。「けんちん汁」は、だいこん、にんじん、ごぼう、さといも、こんにゃく、豆腐を油で炒め、しょ

うゆで味を調えたすまし汁です。「建長寺」のお坊さんが作っていたので、「建長寺汁」がなまって

「けんちん汁」になったそうです。

　今日の「けんちん汁」には、どんな食材を使ったのでしょう？本日は、豆腐、里芋、にんじん、しい

たけ、ごぼう、長ねぎを使い、具だくさんで体が温まるような「けんちん汁」に仕上げました。

２月２日（金）の給食

☆★　献立名　☆★

　牛乳　すまし汁　いわしの生姜煮　野菜の二色和え　節分豆

☆★　本日の食材　☆★

（宮崎県産）えのき　キャベツ

☆★　一口メモ　☆★

　今日は、節分献立です。

　節分の風習は、主に２つあります。１つは、豆まきです。豆まきをするのは、霊力があると考えられ

ている「豆」の力で、鬼に見立てた災いや邪気を追い払うためだといわれています。また、豆まきの後

には、「豆」を年の数、もしくは年の数に１つ足して食べますね。

　さて、もう一つの風習は、「ひいらぎいわし」です。「ひいらぎいわし」とは、昔から魔除けとして

使われているものです。鬼は、いわしの焼くにおいや柊の木が苦手だったといわれ、鬼を追い払うため

に「ひいらぎいわし」を作って、家に飾っておくと、悪いものが入ってこないといわれていたそうで

す。

　今日の給食では、「ひいらぎいわし」のいわしと節分豆をつけました。

２月１日（木）の給食

☆★　献立名　☆★

　牛乳　チンゲン菜スープ　焼肉炒め

☆★　本日の食材　☆★

（宮崎県産）えのき　豚肉　キャベツ　

（国富町産）ピーマン

☆★　一口メモ　☆★

　２月になりました。３日には、「鬼は外！福は内！」と声を出して豆まきをする節分、４日には「立

春」があり、暦の上では春を迎えます。そして、春に旬を迎える野菜があります。それは、「たまね

ぎ」です。給食では、毎日のように使われ、お店にも一年中ある「たまねぎ」ですが、これは、貯蔵し

て出荷を調整できるという特性があるためです。「新たまねぎ」とよばれるものは、特に甘味が強く、

刺激臭も少なくおいしいです。「たまねぎ」にも旬があるのですね。

　また本日は、ご飯持参へのご理解とご協力をいただきありがとうございました。

１月３１日（水）の給食

☆★　献立名　☆★

　米粉パン　牛乳　クリームシチュー　コーンサラダ　シュークリーム

☆★　本日の食材　☆★

（宮崎県産）鶏肉　しめじ　にんじん　キャベツ

（国富町産）きゅうり

☆★　一口メモ　☆★

　今日の給食は、木脇中学校3年生のリクエスト献立でした。

　木脇中学校3年生のコメントを紹介しました。「私たち、木脇中学校３年生は、男女仲良く、毎日給

食を楽しみに午前中の授業をがんばっています。これから受験に向けておいしい給食を食べてがんばっ

ていきたいと思います。」

　木脇中学校と同じく、本校３年生も受験シーズンに突入しています。給食も家での食事もしっかり食

べて、受験に向けての体づくりをしてほしいです。

１月３０日（火）の給食

☆★　献立名　☆★

　麦ご飯　牛乳　芋煮　茎わかめの酢の物

☆★　本日の食材　☆★

（宮崎県産）米　豚肉　にんじん　しめじ　ごぼう　キャベツ

（国富町産）きゅうり

☆★　一口メモ　☆★

　今日の給食は、山形県の郷土料理「芋煮」を給食用にアレンジしました。

　「芋煮」の芋は「里芋」を使っています。この「芋煮」の始まりは、諸説ありますが、十五夜の芋名

月の日に、芋をお供えする風習から生まれたといわれています。今では、「芋煮会」というイベントが

あり、野外で大きな鍋に「芋煮」を作り、地域の方で集まって食べ、親ぼくを深める会があるそうで

す。今日の「芋煮」には、豚肉、厚揚げ、里芋、にんじん、しめじ、ごぼう、ねぎを使いました。たく

さんの食材を使ったので、よくかんで味わうことができる煮物に仕上がりました。

１月２９日（月）の給食

☆★　献立名　☆★

　減量麦ご飯　牛乳　とんこつラーメン　海藻の中華和え

☆★　本日の食材　☆★

（宮崎県産）米　豚肉　にんじん　キャベツ　しいたけ　

（国富町産）きゅうり

☆★　一口メモ　☆★

　今日は、本校の子どもたちからも多くリクエストをいただいていた「ラーメン」を給食用にアレンジ

して作りました。

　日本には、いろいろなラーメンがあることを知っていますか？中国から伝わっためん料理は、日本独

自で進化し、「ラーメン」ができました。日本全国には、その地方で発展したラーメンがあります。福

岡県の博多ラーメン、熊本県の熊本ラーメン、広島県の尾道ラーメンなど。今日の給食ラーメンは、豚

骨ベースで作りました。ラーメンもたくさんの種類があるので、いろいろな味を味わってみると新しい

発見があるかもしれませんね。

１月２６日（金）の給食

☆★　献立名　☆★

　麦ご飯　牛乳　大根スープ　大根葉チャンプルー

☆★　本日の食材　☆★

（宮崎県産）米　大根　大根葉　にんじん　えのき　鶏肉

☆★　一口メモ　☆★

　大根１本を食べ比べると、味の違いに気づくことができます。大根の上の部分は、甘味が強いので、

サラダや酢の物に向いています。中間部分は、肉質が均一で、もっとも甘味があるので、おでんやふろ

ふき大根などの煮物向き。下の部分は、繊維質が多く、辛味も強いので、おろし大根や漬物向きです。

そして、大根は葉の部分も食べることができます。葉の部分は、今日のチャンプルーのように炒め物向

きです。

　今日の給食は、大根をまるまる１本使った献立に仕上げました。大根は、余すところなく使える食材

なので、食品ロスも減らすことができます。今が旬の大根、ぜひまるまる１本、味わってみてくださ

い。

１月２５日（木）の給食

☆★　献立名　☆★

　麦ご飯　牛乳　ジャバジ　ツナ豆サラダ

☆★　本日の食材　☆★

（宮崎県産）米　鶏肉　キャベツ　カラーピーマン　にんじん

（国富町産）ピーマン　きゅうり

☆★　一口メモ　☆★

　今日の給食は、世界の料理です。「ジャバジ」、マリ共和国の料理を紹介します。レモン果汁やマス

タードなどでしっかりと下味をつけた鶏肉と野菜をトマトで煮込んだ料理です。鶏肉は、下味をつける

ことで、やわらかくなり、香りも良くなります。給食では、白ワイン、レモン果汁、にんにくを使って

下味をつけました。そして、この「ジャバジ」は、ご飯にかけて食べました。

　トマトベースで野菜のうま味を感じる「ジャバジ」に仕上がっていました。お味はいかがだったでし

ょうか？

１月２４日（水）の給食

☆★　献立名　☆★

　コッペパン　牛乳　ミルクスープ　魚のケチャップ和え

☆★　本日の食材　☆★

（宮崎県産）にんじん　しいら

☆★　一口メモ　☆★

　１月24日から1月30日まで、全国学校給食週間です。今日の給食は、学校給食の歴史を感じられるよ

うに作りました。

　1975年、昭和51年に米飯の給食が正式に導入されるまでは、コッペパンが主食として定着していまし

た。そして、脱脂粉乳や鯨の竜田揚げなど、今の給食の献立では見たことのない食材や料理がありまし

た。どんな給食を食べていたのか、先生や家の方に聞いてみるとおもしろい発見があるかもしれません

ね。ぜひ、ご家庭でも「どんな給食を食べていたのか？」話題にしてみてください。

１月２２日（月）の給食

☆★　献立名　☆★

　減量麦ご飯　牛乳　だんご汁　ほうれん草のおひたし

☆★　本日の食材　☆★

（宮崎県産）米　豚肉　大根　にんじん　ごぼう　長ねぎ　キャベツ

☆★　一口メモ　☆★

　「だんご汁」は、大分県の郷土料理の１つです。

　「だんご」と聞くと、丸いだんごを思い浮かべると思います。しかし、今日の「だんご汁」には、

丸いだんごは入っていません。今日の「だんご汁」には、うすい帯状のうどんのような麺が入っていま

す。これが「だんご」です。大分県では、小麦粉をこねて、うすくひきのばしたものを「だんご」とい

います。この語源は、「だんご」を作る時に、丸めた状態でしばらく寝かせることから、「だんご」と

呼ばれるようになったといわれています。その後、うすく帯状にするのは、汁で煮込むときに味がしみ

込みやすくするためです。

１月１９日（金）の給食

☆★　献立名　☆★

　麦ご飯　牛乳　千切大根のカレー　チキンカツ　キャベツのごま和え

☆★　本日の食材　☆★

（宮崎県産）米　鶏肉　にんじん　しめじ　キャベツ

（国富町産）千切大根

☆★　一口メモ　☆★

　国富町産の千切大根を食べよう週間、千切大根ウィーク最終日です。

　今日は、どの料理に千切大根を使っているのでしょうか？実は、カレーの具材として千切大根を使い

ました。そして、今日の献立は、受験応援献立です。来週から中学校３年生のみなさんは、受験シーズ

ンに入ります。「受験に勝つ！」として親しまれている料理、「カツカレー」にしました。

　給食でも、がんばる受験生を応援しています！がんばれ！３年生！